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频年来

好处发酵食物越来越受民众青睐

“纯自然、零添加”的同期

还宽裕脱手的乐趣

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殊不知……

这类好处发酵食物存在宏大的风险

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望望案例

8月2日，广东疾控发布领导

家庭好处发酵食物和腌制食物

每每是引起肉毒毒素中毒的“元凶”

仅本年7月

我省就发生了两起疑似肉毒毒素中毒事件

一朝发生可疑干系症状

应迅速就医

切不可拖延工夫

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肉毒梭菌的肉毒毒素到底有多毒？

肉毒毒素是肉毒梭菌（别名肉毒杆菌）在厌氧环境下产生的毒素，其毒性是氰化物的106倍，50ng肉毒毒素可致命，400g肉毒毒素不错杀死全国上整个东说念主！

肉毒梭菌特别毒素插足东说念主体的阶梯包含：

食源性，也即是通过食物；

通过伤口好像呼吸说念；

医源性，比如好意思容整形中过量使用肉毒毒素。

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三类食物易引起肉毒毒素中毒

1、既往访问发现“纯自然、零添加”的家庭好处发酵食物和腌制食物，每每是引起中毒的“元凶”：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。

▲腐乳

▲豆豉

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▲臭豆腐

2、不簇新的鱼、猪肉、猪肝，制作不良的罐头食物、瓶装食物和冷藏食物。

3、关于小宝宝来说，蜂蜜亦然危境成分。

因为蜜蜂在汇聚花粉酿蜜的经由中，可能会把被肉毒梭菌浑浊的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌特别芽孢。

1岁以内宝宝的肠说念樊篱功能发育尚不完善，不行扼制肉毒梭菌的养殖，为了安全起见，如故不要给他们喂食蜂蜜。

有干系可疑症状立即就医

广东疾控领导，肉毒毒素毒性十分强，一朝怀疑发生肉毒梭菌食物中毒，立即到病院就诊。

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肉毒梭菌中毒的症状有哪些？

 ▼

肉毒梭菌中毒与一般食物中毒不同，它的消化说念症状如恶心、吐逆、腹痛等并不昭彰，而是以神经系统症状为主。

初期主要进展为头晕、颈部无力、昂首贫窭等，继之作为麻痹、舌头发硬；立时出现各式肌群麻痹，眼睑下垂、视物跋扈、闭眼无力、睁眼贫窭。

中毒症状严重者还会出现张嘴、咀嚼、吞咽贫窭、言语不理会、声息沙哑好像失声、咽干，嗅觉咽喉部发紧、流涎水。甚而出现胸闷、憋气、呼吸贫窭、肢体瘫痪，但患者领会永久王人理会。

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最终可因呼吸肌麻痹变成呼吸枯竭，如抢救不足时，病死率高达30%以上。是以一朝怀疑发生肉毒梭菌食物中毒，请立即到病院就诊。

记起三点退避“中招”

1、不购买来历不解的食物

不购买来历不解好像小作坊出产的发酵、腌制、罐头食物。不食用落后或变质罐头。若罐头两头有膨隆显示，或实质物色香味改换，应不容食用，即使煮沸也不行再食用。

2、不冷落盲目好处食物

桥牌

不冷落盲目好处发酵、腌制、罐头食物。确需好处的，要良好环境和容器的卫生，原料要透顶蒸煮或贬责干净。可事前将需要用到的容器置于热水中，并抓续煮沸10-20分钟。不食用也曾堕落变质的发酵食物和腌制食物。

3、肉类食物要煮熟

禽畜肉类食物的烹饪冷落要煮熟煮透，烹饪时最佳使用食物温度计测一测，中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食物千万不要食用。室温放手的熟肉成品再次食用，应充分加热。冷冻熟食物应透顶解冻后经充分加热才智食用。

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剪辑 | 尹蓁  责编 | 张妍丽

起首 | 广东疾控

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